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玻璃瓶腌酸菜权威发布_玻璃瓶子腌酸菜超简单(2024年12月精准访谈)

内容来源：零配件导航所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

玻璃瓶腌酸菜

在家自制无水酸菜，简单几步搞定！以前东北家家户户都有酸菜缸，一到冬天就腌满满一大缸酸菜。虽然现在腌酸菜的人少了，但吃酸菜的习惯依然不变。很多人选择买袋装或市场卖的整颗酸菜，其实在家也能轻松制作。下面分享一个简单的新手零失败教程，教你如何在家自制无水酸菜。 𐟥젥‡†备材料：玻璃瓶：清洗干净并控干水分白菜：两大颗，不需要清洗，去掉外面的老叶子，切成丝盐：一斤白菜放5克盐高度白酒：五克 𐟥㠥ˆ𖤽œ步骤：将白菜放入无油无水的大盆中，加入盐搅拌均匀，腌制二十分钟。将腌好的白菜和渗出的水一起放入玻璃瓶中，按压结实，九分满即可。加入五克高度白酒，再放入一片菜叶子按压进玻璃瓶中。瓶口用保鲜袋或保鲜膜密封，盖上盖子。腌制十五天以上即可食用。 𐟓… 腌制时间：腌制时间和温度、盐的多少有关。室温22度左右，腌制半个月以上即可食用。 𐟍𒠩㟧”視𙦳•：吃的时候将酸菜取出，放入盆中加水冲洗两遍，攥一下水分。可以放入排骨中炖煮，或者包酸菜饺子，味道都非常美味。自己动手制作的酸菜，健康又美味，快来试试吧！

那几棵白菜都砍了，芯不饱满！晒了一天，和老妻将其切成丝放入大玻璃瓶子里，一个月后就可以食用了，采用这种方式腌酸菜已经三年了，效果还不错。环保，不占多少空间，还没有异味儿传出。大连ⷩ‡‘石滩

𐟥•德国版萝卜叶酸菜制作记𐟍‹ 三年前，我第一次尝试制作腌酸菜，满怀期待地买了一个大玻璃瓶。然而，结果并不理想，酸菜不仅发臭还腐烂了。后来我才发现，可能是因为沾到了油，或者没有等到水完全冷却后再加入淘米水，也可能没有加足够的醋。这次，我吸取了教训，将萝卜叶子放入一个大盆中，盖上盖子，泡了三天后就开始享用。虽然味道不够酸，但我已经找到了改进的方法，下次会多加点醋。有趣的是，这次我没有使用中国的白米醋，而是用了德国的白醋。不知道白米醋会不会更酸呢？𐟤”

天真好回来溜达溜达农民属实靠天吃饭玉米白菜都不如往年反正自家吃也够拔了三颗大白菜回家用玻璃瓶子腌酸菜

自制酸菜：简单又干净的酸菜制作指南 𐟥슥‡†备材料：干净的塑料瓶：最好选择口稍大一点的，这样装菜更方便。玻璃瓶虽然好看，但容易炸，不推荐。新鲜白菜：最好是刚从地里摘下来的，水分大，腌制后口感更好。别用那种发干的老叶帮，嚼不动。制作步骤：切白菜：白菜切成条状，根据个人喜好决定粗细，注意腌制后会缩水。大缸腌制的还可以改刀，但这个方法基本就这样了。放盐：最好用泡菜盐，细盐会发苦。用量不用多，6-7斤白菜用20-30克就行，主要是为了杀出水份。量多了腌好后会太咸，还得泡。少点没事。翻拌白菜：放盐后翻拌白菜，大约一小时后，盆下有水时再翻拌一次。等白菜略发软时就可以装瓶了。装瓶：装瓶时要塞实，把盆里渍出的汤也倒进去。空气多的地方会颜色深发干。略挤下空气，拧紧瓶盖。放置地点：放在阴凉处，别晒，晒了会发黑。暖和的地方腌得快，1-2天就胀气。个人一般放地下室。腌制时间：最短也得1-2周，别着急吃，短了亚硝酸盐多。时间长点没事，放一年都不坏，就是越来越酸。食用方法：颜色变黄、透明了即可食用。注意放气：慢慢拧盖，放气时一般会有液体溢出。拧大了瓶盖会飞，用刀切瓶子会炸！放气后将酸菜取出，一般把瓶子切了省事。瓶子已变形，不要再用了。一次用不完，放冷藏。淘洗一下，酸了咸了就泡一泡，炖炒随意了。小贴士：不要有油和生水。白菜外帮如果用，洗后要晾干水。放时间长点好吃，安全。1年也不坏。放气时别炸了，喷了！#无化学添加剂

自制美味酸菜的简单步骤 𐟥슥ˆ到了腌制酸菜的季节，我也忍不住动手做了两瓶，真是让人期待呀！𐟘„ 准备材料两个十斤的玻璃瓶 12棵白菜，每棵大约一斤半一袋大粒盐，其实用不了多少维生素C，十粒就够了，去药店买最便宜的就行两个直径小于瓶口的小玻璃瓶（家里没有压缸石，就用小玻璃瓶代替）腌制步骤准备工作：先把玻璃瓶洗干净晾干，注意一定不要有油，有油会烂。晒白菜：白菜先在阳光下晒两天，外面的大叶子蔫儿啦，扒掉两层不要，备用。腌半颗白菜：一瓶腌半颗白菜。白菜切一半，先在玻璃瓶底放一小把盐，把白菜放进去，每放一层撒一小把盐，白菜都放进去，压实。我这一瓶放了八个半棵白菜。放维生素C：放入五粒维生素C，防止白菜叶烂。加水：加水没过白菜。顶盖子：拿个干净的小玻璃瓶放在白菜上顶住瓶盖子，盖上盖子。腌白菜丝：另一瓶腌白菜丝。这样可以多腌点儿。白菜切丝，放一小把盐拌匀，杀出水份，把白菜丝装入瓶里，压实，然后把杀出的水倒进去，放5粒维生素C，最上面放层白菜叶，用小瓶顶住，盖上盖子。这瓶放了8棵白菜。放置：把瓶子放阴凉处。等待享用一个月后就可以吃上美味的酸菜啦！𐟘‹ 希望你也试试这个简单又美味的自制酸菜方法！

矿泉水瓶、玻璃瓶无水腌制酸菜的简单方法这个方法真的超级简单，而且存放时间也很长。虽然不如有水腌制的酸菜香味浓郁，但味道也不错。用矿泉水瓶装的话，放在阴凉处可以保存3个月左右。如果芥菜晒得比较干，放冰箱里甚至可以保存半年以上。短期吃的话用玻璃瓶装，长期存放的话晒得更干一点，用矿泉水瓶装更好。准备工作 𐟥슩斥…ˆ，买回来的芥菜要洗干净，然后晒干。晒的时间越长越好，直到芥菜变得软趴趴的。接着把晒干的芥菜切成平时炒菜那样的碎块。腌制过程 𐟧‚ 把切好的芥菜碎放进一个无水无油的盆里，加盐量比平时炒菜稍微多一点，然后揉搓一下，让芥菜表面湿润。接下来，把揉搓好的芥菜装进无水无油的瓶子里，倒一瓶盖的高度白酒（没有也可以不放），盖紧盖子。然后放在阴凉通风的地方存放。一般来说，夏天大概5-7天就会变黄变酸，秋冬天时间稍微长一点，主要看天气温度。小贴士 𐟓 短期吃的话用玻璃瓶装，长期存放的话晒得更干一点，用矿泉水瓶装更好。如果芥菜晒得比较干，放冰箱里可以保存半年以上。这样做出来的酸菜不仅简单易做，而且存放时间也很长，赶紧试试吧！

自制酸菜腌大白菜，简单又美味！𐟥찟𖊦ƒ𓨦在家自制酸菜腌大白菜吗？其实非常简单！只需要准备以下材料和工具：材料：大白菜、盐、高度白酒工具：玻璃瓶步骤如下：消毒玻璃瓶：提前清洗玻璃瓶并晾干，然后在内部和瓶盖喷上酒精，或者用高度白酒消毒。准备白菜：将大白菜洗净，稍微控干水分，切成细丝。白菜帮部分较厚的可以从中间片几刀，不用切得太细，细一点会酸得更快。腌制白菜：在白菜丝中加入一小把盐，搅拌均匀，静置20分钟让白菜出水。装瓶：将挤干水分的白菜丝均匀铺在瓶底，用力压紧，撒上一层薄薄的盐。然后继续铺白菜，撒盐，直到装满瓶子。将杀出来的白菜水倒回瓶中，确保水能完全覆盖白菜。最后淋上一层高度白酒。等待发酵：盖上盖子，等待一个月后即可食用。小贴士：盐的用量可以根据个人口味调整，盐少则酸得快，盐多则酸得慢。腌制过程中一定要避免沾到油，否则容易变质。这样简单的步骤就能制作出美味的酸菜腌大白菜啦！快来试试吧！𐟍

嘿，吃货小伙伴们！是不是每次吃外卖或者快餐的时候，总被那些老坛酸菜的味道所吸引？但是，你们知道吗？外面卖的酸菜配料表上可是“暗藏玄机”，除了盐、香辛料，还有各种防腐剂和色素！是不是瞬间觉得嘴里的酸菜不香了？别怕，今天我就来教大家如何自制老坛酸菜，保证无添加，脆爽可口，一闻到那酸爽的味道，保证你口水直流三千尺！说到酸菜，它可是咱们中华美食文化里的一大瑰宝。酸菜不仅口感酸爽开胃，还能帮助我们消化，增进食欲。而且，酸菜的制作过程其实也是一种自然的发酵过程，通过乳酸菌的作用，让蔬菜中的糖分转化成乳酸，不仅让酸菜味道独特，还能保留蔬菜中的大部分营养成分。好啦，废话不多说，咱们赶紧来看看怎么制作吧！首先，你得准备好这些食材：芥菜3斤（这可是酸菜的主角哦！）、清水3200ml、糯米粉400g（这可是让酸菜更加浓稠的秘诀！）、盐60g、姜片2片、花椒5g、大蒜1头、小米椒几个（喜欢辣的朋友可以多放几个哦！）、高度白酒20ml（这可是防腐杀菌的好帮手！）。第一步，把芥菜洗干净，然后晾在衣架上晒一天。如果天气不好，没太阳的话，就晾两天，主要是让叶子失水变蔫，这样腌出来的酸菜才更脆哦！第二步，烧一锅开水，把晒瘪的芥菜放入开水中，烫5～10秒。然后捞出晾凉沥水，叶子上有些多余的水也没关系，反正不是生水就行。第三步，把焯水后的芥菜，从叶子向菜梗卷起来，放入坛中。再倒入蒜瓣、花椒、小米辣。第四步，把3200ml的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉。再加入糯米粉搅拌均匀，倒入坛中。再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水，就大功告成了！一星期后，你就能拥有金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜啦！腌酸菜可是个技术活，有几个小窍门得告诉大家：第一点，要想酸菜吃着更脆，酸菜里面的含水量就要少。所以，千万不要把买回家的芥菜直接腌，要先晒一会儿，减少里面的水分哦！第二点，菜叶不能露出水面，否则容易坏。我折断了2根筷子，卡着坛子内壁交叉压在了菜的上面，保证菜都在水下面。第三点，如果是用普通透明玻璃瓶腌制的话，就倒扣防止空气进入。然后盖个布或者快递袋避光保存哦！怎么样？是不是已经迫不及待想要动手试试了？别急，等你做好了，别忘了来跟我分享你的成果哦！留言告诉我你的酸菜味道怎么样，或者你在腌制过程中遇到了什么问题。别忘了点赞、转发给朋友们一起分享这份美味和健康哦！好啦，今天的分享就到这里啦！希望这篇文案能够帮到你，让你轻松学会自制老坛酸菜，享受健康美味的同时，还能感受到自己动手的乐趣。如果你喜欢这篇文章，记得关注我哦！我们下次再见啦！#秋冬美食暖胃计划#

如何在家自制东北酸菜：详细指南作为90后的东北人，自从30岁以后，每年都会自己腌制酸菜。从泡菜瓶到大玻璃瓶，终于换上了东北大缸！今天就来分享一下完整的步骤和注意事项。 ❤️1. 准备白菜：买回家的白菜不要洗，直接放在太阳下晒2-3天，晒到白菜有点蔫巴的时候就可以收回来了。图1 ❤️2. 消毒工具：先把所有要用到的工具消毒，包括腌菜缸和盖子、煮水的大锅、夹子和切白菜的刀、盛白菜的框、压白菜的大石头（俗称压缸石）。用100Ⱗƒ�𔧃릈–者52度以上的高度白酒消毒。图23 ❤️3. 烧开水：烧开一锅水，锅里不能有一点油花！图4 ❤️4. 切白菜：烧水的同时，去掉白菜的根部硬帮子。图6 ❤️5. 烫白菜：白菜一分为2或者4份儿，特别大的白菜可以分4份儿，小点的分2份儿。切好扔进开水的锅里烫30-60秒，先烫根部，再放倒整个烫一小下，然后捞出来放凉。图7-11 ❤️6. 码白菜：放凉以后，开始码白菜。先用高度白酒再消毒一下腌菜缸，再撒一些粗盐或者食用盐，盐不能放太多，薄薄一层就行。然后1-2层白菜就放一点盐，起到杀菌防腐的作用。白菜每一层一定要压紧压实。白菜放缸的8-9成满，不能太多。 ❤️7. 加压缸石：码好全部白菜，放上消毒好的压缸石，使劲儿再压一压，再加水，水一定要没过白菜，这样腌出来比较酸。 ❤️8. 密封：盖上保鲜膜或者干净的塑料布，一定程度密封，主要是为了防止灰尘进去带入杂菌，有盖子再盖一下，就完成啦！注意事项：缸和酸菜的比例：我这个是32斤左右白菜，50斤的缸，都9成满了，所以要确认好比例买菜。盐和酸菜比例：30多斤白菜，我大概放了200-300g盐，不能太多，太多会抑制发酵。温度：这个我还不太清晰，以我对发酵的了解，面团这类酵母发酵温度要37度左右，但是腌酸菜不能太高温度，一般东北立冬才开始腌，我是每年在大概室外白天十来度的时候开始腌，没出过问题，这个问题大家找专家问一问。烫白菜的原因：烫白菜一可以一定程度杀菌防腐，二可以加速发酵。夹白菜时注意：把白菜从开水夹出来的时候，一定注意不能戳洞戳破白菜，不能拿筷子扎。希望这些步骤和注意事项能帮到大家，祝大家都能腌出美味的东北酸菜！

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