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玻璃菜坛子前沿信息_《玻璃缘》未删(2024年12月实时热点)

内容来源：零配件导航所属栏目：教程更新日期：2024-12-03

玻璃菜坛子

我的第一次泡菜之旅𐟥’ 最近尝试了用自来水泡菜，没想到居然成功了！𐟎‰ 以下是我的一些小记录：我的朋友用玻璃坛子泡菜，她每隔几天就会翻动一下，说是底下的菜会咸。我不太懂这个原理（盐水化开了不都一样吗？𐟤”），不过为了保险起见，我还是忍了10天。终于忍不住了，这时候仔姜的味道不错，脆脆的，萝卜已经变软了（红皮萝卜和冰淇淋萝卜）。主要是想把母水养出来。糟糕的事情发生了！我洗了N次筷子，还擦了水，居然还是有油！我的坛子“荣获”了第一次危机。时不时能看到各位姐妹的拯救泡菜大法。我17斤的坛子第一次没满，就开始了11号加菜开坛。不出所料，水没有很干净（有一咪咪不知道是白花还是油花）。加了菜后漂亮多了，但没什么辣味，又加了几个准备干巴的小米椒。后续就是注意要勤换水吧。中途懒得换直接加的水，泡菜一点都不活跃。加了菜后没什么动静。23号换了水之后，泡菜开始活跃了，叫了两天𐟌𖯸。我就会觉得我的泡菜活着，真不错𐟑。想到刚开始第二天听到有咕嘟声还疑神疑鬼的找了好久𐟘‚。做事的时候耳朵总会突然被吸引。现在很期待听到咕嘟声。今天开坛了还看到泡泡在冒～最后一张图附记录𐟓 封坛有倒高度白酒𐟍𖯼Œ忘记记录了。

如何用玻璃坛子和陶瓷坛子制作川式泡菜制作川式泡菜其实非常简单，只需要一个坛子、几把盐、半罐水和一篮菜。坛子可以选择玻璃或陶瓷的，陶瓷的口感更好，但玻璃的更便宜，具体看当地店铺能买到哪种。 𐟍‚ 盐和水：使用日常炒菜盐，饮用水即可（无需凉白开），家里的老人包括我自己都习惯用冷水。盐水味道要比日常汤味咸一倍，如果担心坏掉，可以再加点盐。 𐟥• 可泡菜品：大芥菜（最不易坏，适合各种酸汤）、仔姜、红皮萝卜、包菜、白菜、紫甘蓝、胡萝卜、蒜苔、豇豆等，按个人喜好选择。 𐟍𖠥š泡菜的过程：叶菜洗净后凉干再洗，根茎菜洗净后凉至不滴水。将盐和饮用水搅拌均匀后放入洗好的菜，还可以根据个人口味加入去皮的大蒜、姜、小米椒等。倒入一勺高度白酒（我自己从来没加过，因为懒得去买），盖坛水封。首次泡一周以上，味道较咸，最好是泡芥菜用来当配菜，之后想泡什么就泡什么。希望各位都能泡出一坛简单又可口的泡菜！

正宗四川泡菜制作全攻略，简单又美味！作为一个地道的四川人，这次制作的泡菜绝对是我最成功的一次！𐟘‹ 下面分享一下具体的制作方法和材料，希望能帮到大家。材料准备萝卜：选择图一这种颜色的萝卜最好看。花椒：3-5颗。小米辣：2-3个。小冰糖：2-3块。其他食材：小葱、新鲜大蒜（所有食材洗净后一定要晾干，不能有水）。容器：密封的玻璃罐或专用坛子。我用的宜家10元的罐子，罐头瓶也可以。制作步骤冷却白开水：一定要凉透透的，倒入晾干的罐子里（不能有水）。加盐：第一次要多放点盐，宁愿咸点，否则菜会酸。加入其他材料：搅拌一下，然后加入自己喜欢的菜，小红萝卜最先放。控制量：一次性不要放太多菜，三分之二即可。密封罐子：盖好罐子一定要拧紧，以免跑气。腌制时间：放在常温下，这个季节4-5天就可以了。如果萝卜大就多两天，水变深颜色就可以。快速腌制：如果想快速腌制，可以先将小萝卜切片泡，这样3天左右就可以。打开盖子有香味就可以吃。其他食材：黄瓜、胡萝卜、莴笋等都可以泡。小贴士菜和罐子都必须是干的，不能带水。水要凉透透的。罐子要密封，特别第一次可以先用保鲜膜再盖盖子。捞菜的筷子和手都不能有水、油等，必须要干干的（防止生花）。中间要加菜就要适当加盐巴（不用像第一次那么多）。这个水是长期使用的。每次用之后都要拧紧盖子。叶子菜泡2-3天吃，太久了就不好吃。希望大家都能做出美味的四川泡菜！𐟍𝯸

【酸豇豆腌制】【这个方法，一切菜都可泡】做两个咸菜吃吃。一个肉沫炒切碎的碎粒酸豇豆角，一个腌菜酸辣椒炒溜达鸡鸡蛋。估计大家都能吃两大碗米饭了。今晚米饭要管够。。。[哈哈][哈哈][哈哈]「家常菜超话」这个酸豆角特别好腌制。一个玻璃罐子，洗干净，确保无油。盐，一袋子。用大概300克豇豆，买7-8把，辣椒几斤，姜蒜（不爱吃的别放），根据玻璃罐大小预计量。不用洗，或者略洗洗冲冲即可。装进洗好的大玻璃罐子坛子。烧开水一壶两壶，烧开后倒到洗干净无油花的容器里面，和面的大不锈钢盆也行。趁热加盐，溶解。然后晾凉了。晾好的盐水倒入装豇豆的罐子。淹没豇豆。豇豆若上浮，可以用一次性竹筷子三根在罐子里面别住，压住。加水的时候，到罐子口，留出3-4厘米高度。把当天的第一道淘米水，加进罐子预留的3-4厘米高度。拧紧罐子盖子。这个淘米水是给罐子里面加发酵的菌类之类。淘米水样子看最后几张图。 2-3周以后，变黄色了，差不多就好了。但可能有亚硝酸盐，需要再等一周两周，大概可以吃了。气温高，快速。低温，就慢些，发酵快慢受气温影响。喜欢各种口味的，可以加花椒，大料，葱姜蒜。但最好是腌了两周以后，等水里菌群发酵差不多再加。否则这些东西带的菌类，容易破坏掉酸水，酸豇豆就坏掉了。有人是煮花椒大料水，晾凉了后加进去。葱姜蒜，倒是开始就可以加进去，但要洗干净。【手的卫生洁净】腌制的过程中，严禁手去触碰其他地方，确保干净。这也有个有趣的事儿。据说，有的人做不了这个，不管咋弄，他（她）腌出来的酸豇豆就是臭的，一腌就坏，手洗多干净都不行。比较玄学。也有人从娘家往婆家带酸汤的，做引子腌咸菜，怕婆家的酸汤口味自己不爱吃。腌好一次以后，你的那个酸汤就是引子。以后就不用加淘米水，新汤加一碗你那个酸汤就行。如果你家味道好，也可以把酸汤送给亲戚朋友同事做引子。。【友情提醒】如果想泡的色彩好看，豇豆买白绿豇豆，别买深绿色豇豆。青椒别买太深绿色的。还可以泡红椒。「酸豇豆」「小学生跟老师分享酸豇豆说寡好吃」「学生休息时掏出酸豇豆和老师分享」「小学生抽屉掏出酸豇豆跟老师分享」「小学生课间和老师分享酸豇豆」「老头爱马仕酸豇豆炒饭」「肉末酸豇豆」「你觉得酸豇豆好吃吗」「女孩拿出酸豇豆和老师分享##女孩拿出酸豇豆和老师分享」「重庆小女孩用方言安利酸豇豆」

自制泡菜坛子，享受泡菜自由的美味一直以来都很喜欢吃泡菜，无论是泡萝卜、泡姜、泡儿菜还是泡蒜苔、泡豇豆，各种口味都让人欲罢不能。前段时间，我终于在网上购买了一个玻璃坛子，准备自己动手做泡菜。上次回家时，妈妈看到我那么喜欢泡菜，直接买了一个陶瓷坛子，把泡好的菜给我带回来。这下我终于实现了泡菜自由，想什么时候吃就什么时候吃，真是太方便了。今天我还学了一道丝娃娃的蛋炒饭做法，把泡姜放进用糟辣椒炒的蛋炒饭里一起翻炒，味道真的超级棒！每一口都能感受到泡菜的酸辣和蛋炒饭的香脆，简直是绝配。现在我已经完全掌握了做泡菜的技巧，再也不用担心没得吃了。大家也可以试试自己动手做泡菜，享受那份独特的美味吧！

自制美味泡菜，简单又卫生！泡菜真的是我家餐桌上的常客，尤其是自己做的，感觉特别干净卫生。每次吃饭前吃点泡菜，胃口瞬间就打开了。而且自己做的泡菜，家人一起吃也不用担心发酵问题，真的超级方便！准备材料 𐟥슩斥…ˆ，你需要准备一些材料：娃娃菜和生菜：洗干净后拧干水分。胡萝卜、葱、辣椒、小米辣：这些都可以根据个人口味调整。醋、酱油、盐、糖：这些都是泡菜的关键调料。制作过程 𐟍𖊦ŠŠ娃娃菜、生菜、胡萝卜、葱、辣椒、小米辣、醋、酱油、盐和糖都放进一个泡菜坛子里。然后，静候两小时就可以享用了！腌制入味的泡菜 𐟌𖯸 腌制好的泡菜吃起来脆爽，还带点微辣，特别适合餐前小吃或者下饭。我个人特别喜欢用10斤的加厚款泡菜坛子，不仅容量大，还防潮，不用担心腌制的菜会坏掉。选择合适的泡菜坛子 𐟏𚊦ˆ‘用的这个泡菜罐子是intrue家的，玻璃设计的，可以看到发酵情况，清洗起来也方便，不容易发霉。而且图案是龙纹浮雕，看起来特别大气，完全不单调。多功能使用 𐟥’ 这么大的泡菜坛子，不仅可以腌制泡菜，还可以腌制各种蔬菜、青瓜。过年的时候，餐前小吃都可以提前准备好，再也不用担心没菜吃了！总之，自己动手做泡菜真的超级简单又美味，赶紧试试吧！

如何用陶土坛子制作美味的四川泡菜 1. 𐟏𚠥™詀‰择：制作泡菜时，首选传统的陶土坛子，因为它避光且透气。其次是玻璃坛子，但密封的玻璃罐不太推荐，因为容易生花。 𐟚𐠧”訇ꦝ妰𔨵𗥝›：这是最容易成功的方法，日后也不易生花。就像养孩子一样，适当糙一点，够皮实。 𐟥• 第一坛菜的调整：第一坛菜会偏咸，可以泡点便宜的白萝卜起坛。成功后，可以把第一坛菜直接扔掉，母水倒掉一半，重新加入新菜、补自来水，盐、黄冰糖适量，慢慢泡多几次调节到自己喜欢的酸度。乳酸菌活跃、酸度合适的坛水，新菜加入基本上3天就可以吃了。 𐟌𘠦𓡨œ生花处理：如果泡菜生花了，可以把白花捞掉，加盐和二锅头，或者把泡菜坛子彻底清理洗干净，用开水烫过再重新加菜。 𐟥栦𓡨œ种类：基本上什么菜都可以泡，除了常见的包菜、芥菜、胡萝卜、白萝卜、豆角，还可以试试一些小众的菜，比如儿菜、棒菜、西兰花梗、苦瓜等，口感脆脆的，超好吃。 𐟓 起坛比例：自来水1000克，盐70克，黄冰糖50克，56度二锅头1-2瓶盖。八角花椒等调味料按自己的喜好，可加可不加。如果有泡椒（超市卖的就行）加入会发酵的更快一些，也可不加。 ⏳ 亚硝酸盐的疑虑：有研究数据表明，亚硝酸盐在3-21天这个时间区间的含量最高。所以泡菜的食用时机，应该选择3天内或者21天之后。祝大家都能做出美味可口的四川泡菜！𐟍ƒ

零基础泡菜制作指南：从奶奶那里学来的秘方 𐟌Ÿ泡菜制作小贴士：如果有条件，建议使用图三那种泡菜坛子。选择时要注意能往里面扯水。奶奶教的方法是点燃一张报纸放进去，然后沿上倒满水，盖上盖子，看会不会把边缘的水都吸进去。如果可以，这个坛子就可以用来泡菜啦！ 𐟍ƒ泡菜制作分为两个步骤：制水和放菜，全程无油哦！ 1️⃣首先，把泡菜坛子洗干净，倒立沥干水。如果没有条件，可以选择玻璃罐子，比如20L的那种。 2️⃣提前洗干净要泡的菜，放着沥水，尽量把水分都沥干。没有完全干也没关系，下面有对策。 3️⃣准备泡菜水： 𐟌🦝料：盐巴、冰糖、白酒、凉水（普通冷水就行，不用凉白开）。比例大概如下：我最后差不多制作了这个玻璃罐子⾧š„水，加入了一斤冰糖、大半包盐巴（一斤装）、一斤左右白酒，其余加自来水（饮水机里的凉水应该也可以，我没试）。 𐟓特别提醒：奶奶特别交待要用凉水，不用凉白开，这样即使菜没有完全干，最后也不会起百花（就是上面一层白色那种）。 4️⃣放菜进罐子：等水中的盐巴、冰糖融化之后，就可以加入洗干净的菜了，注意不要沾油！我加入了子姜、白萝卜、豇豆、红辣椒、莲花白满满一罐，中途水多了我还倒了一些。 5️⃣莲花白应该两三天就可以吃了，豇豆变色了就可以吃啦~之前都是买，现在终于吃上自己泡的酸豆角了！真的很下饭！ 6️⃣可以按需求加菜：图片上我又新加豇豆进去泡。自己喜欢啥泡啥，几天就可以吃~我喜欢泡的萝卜还有豇豆，泡的红色辣椒，用来炒猪肝，一绝！ 𐟌🤻夸Š就是泡菜的制作步骤啦，希望可以帮到感兴趣的小伙伴！7.23 𐟚릈‘的泡菜在第二次加入豇豆和小米辣的时候或许生水太多或许有油，总之就是在第三次打算加入萝卜的时候发现生花了（表面有一丢丢白色的）。 𐟌𞨡妕‘方法：先把白色的花花舀出来倒掉，有几个辣椒也沾上了白色，一起倒掉了，然后加入我要放的红皮萝卜，然后倒上高度白酒在上面（大概封口？不太懂什么原理）。今天晚上再打开的时候就是如图好的，百花已经不见了，恢复正常了。 𐟍𒧔観᧚„红皮萝卜、豇豆和辣椒炒猪肚，真的好好吃！萝卜直接吃也很下饭！今天的黄豆焖猪蹄也好好吃！

在法国泡菜：从零开始到美味的秘诀在法国生活久了，一直想尝试自己动手泡菜。终于在冬天快结束的时候，我买了个泡菜坛子，第二天就开始泡菜之旅！虽然是四川人，但我从来没自己起过泡菜水，毕竟家里都有个传家宝般的泡菜坛子。准备材料 𐟥• 泡菜坛子：如果找不到正宗的，就买密封玻璃罐，前期手动排气就行。盐：用于调味和杀菌。矿泉水：法国自来水水质较差，我用矿泉水。红糖或冰糖：我家传统是加红糖。香料：花椒是必备的，其他如桂皮、香叶、八角也可以放，我只放了花椒，也没问题。小米辣和生姜：四川泡菜的第一坛一定要放辣椒和生姜，这样泡菜水才会香。蔬菜：萝卜、豇豆（法国这边不好买豇豆，我买的法超那种一盒一盒卖的细四季豆）、洋姜（法语名叫topinambour）。蔬菜选自己喜欢的，但尽量避免绿叶菜和水分含量高的菜，容易坏水。想吃白菜可以等泡菜水味道好了后单独舀一点出来做洗澡泡菜。操作步骤 𐟥„ 消毒泡菜坛子：用开水消毒，擦干。蔬菜处理：提前洗净，将表面水分自然晾干。装坛：将小米辣、生姜和其他蔬菜放进泡菜坛子里，倒入盐水（浓度在6%左右，太高会咸，可以稀释后变酸）。调味：加入适量花椒和红糖水。发酵：盖上盖子等待发酵。头几天每天开盖排气，后面逐渐减少开盖频率。我的第一坛泡菜大概泡了20天才好，第一坛需要一点耐心。总的来说，自己泡泡菜还是比较简单的。享受美味 𐟍𒊨‡ꤻŽ在法国开始泡菜，我尝到了各种美味的泡菜菜肴：鱼香肉丝：用泡椒炒的，味道绝了！老友粉：没想到第一碗老友粉竟然是自己做的。烂肉豇豆：川人的下饭神器，谁懂[捂脸R] 酸萝卜老鸭汤：酸酸的超开胃，我太爱了希望这些小技巧能帮到你在法国也能轻松享受到美味的泡菜！

湖南鸡肠子辣椒的美味体验 𐟌𖯸 国庆假期，我选择在家度过，没有外出添乱。妈妈给我带来了一些生晒豆角干，我突发奇想地用玻璃罐和鸡肠子辣椒一起做成坛子菜。虽然缺少了瓦坛子的风味，但经过一段时间的发酵，酸辣咸鲜的味道还是让人垂涎欲滴。尤其是用鸡肠子辣椒炒腊肉和红薯粉丝，简直是绝配！说到鸡肠子辣椒，这可是湖南的特色辣椒之一，辣度十足。在湖南之外的地方，比如广州，能买到这种辣椒还真是少见。这次的尝试让我对鸡肠子辣椒有了更深的认识，它的辣味和独特的香味让人难以忘怀。下次有机会，一定要试试用瓦坛子来做这道菜，相信风味会更加独特。总之，这次自制的湖南辣椒豆角咸菜，让我对家乡的味道有了更深的怀念。

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