卡通包配件发酵不好直播_卡通包配件发酵不好的原因(2024年12月全新视觉)
馒头制作秘籍!让你秒变厨神芥大家好!今天我想和大家聊聊怎么做出好吃的馒头,特别是那些对馒头有特别要求的小伙伴们。希望这些小技巧能帮到你们! 温度和湿度的小窍门 犊首先,温度和湿度真的很重要!冬天和夏天、晴天和雨天,用同样的酵母和液体,同样的时间发酵,肯定是不行的。比如说,冬天温度低,酵母活性差,你可以试试把液体冷藏,减少一些酵母,延长发酵时间。夏天温度高,酵母容易过度发酵,也可以适当减少酵母。下雨天湿度大,可以减少几克液体。总之,灵活运用,根据天气情况调整。 一发还是二发? 关于一发还是二发,一发方便简单,也容易做出水光肌的馒头,很多做卡通包的店都是一发的。一发的馒头比较有嚼劲,二发的比较松软。如果你想做出好看的水光肌馒头,一发更适合你。 发酵的判断方法 发酵时间不是固定的,很多人问发酵多少时间,其实这需要一些系统的知识。我之前发过一些摸发酵手感的小技巧,可以参考一下。轻按馒头,慢慢回弹就是发酵到位,快速回弹还没发酵够,不回弹就是发酵过头了。还有一些瓶盖发酵法、水球发酵法,我也试过,但个人觉得轻按回弹更靠谱。 发酵时间不一致 ⏰ 如果你一次性做了很多造型馒头,前面几个和最后几个的发酵时间肯定不一样。中间差了几分钟,蒸出来就会出现有些发酵够了,有些不够,甚至有些发过了,馒头就会出现鼓包、死面的情况。解决办法有两个:一次做少一点,提高手速;减少酵母,我一斤面粉最少用0.6-0.8克酵母,因为一个人做卡通造型馒头真的很慢,一个个包馅料还要一个个贴配件,发酵时间会延长很多。 新手从刀切馒头开始 ꊊ如果你是新手,建议从刀切馒头开始,这种馒头做的快,不需要做造型,也容易判断发酵状态,比较容易出水光肌。 希望这些小技巧能帮到你们,做出美味的馒头!如果有其他问题,欢迎留言讨论哦!
小猪包大改造!附上超萌卡通包配方𗊥大家好!今天我要分享一个超级实用的小猪包改造秘籍!相信很多小伙伴都做过卡通包,但总是容易翻车,不是这里少一块,就是那里多一块。别担心,我来教你如何爆改卡通包,让你的小猪包不仅造型完整,还超级可爱! 面粉选择有讲究 首先,面粉的选择很重要。低筋面粉最适合新手练习做卡通面点,因为它表面细腻有光泽,造型不容易翻车,操作过程也不难,成功率超高。如果你觉得低筋面粉做出来的口感有点差,可以按6:4的比例加一些中筋面粉,增加一点韧性。 馒头基础配方 接下来是馒头的基础配方: 面粉500g 水230g 酵母2-5g 糖30g 玉米油10g 果蔬粉/汁:不同分量能调出不同颜色的面团,根据喜好一点点加。 和面步骤 称好酵母、糖、水和果蔬汁(白色不加),搅拌均匀备用,酵母要完全化开。 把面粉放入厨师机盆中,加入油,将调好的水倒入面粉中,厨师机4档5分钟和成面团。 用压面机调至最厚状态,把面片压至表面光滑。 用模具压成馒头主体(8mm-10mm)和配件(3mm-4mm)。 整出造型后,温水发酵至1.5倍大,掐底感觉软软的充满空气感,手感也变轻了即发酵好了,开水上锅蒸10-12分钟。 爆改卡通包小技巧芥ᩀ包确实有点难度,但只要你耐心够好,基础馒头做得漂亮,就可以开始尝试做卡通包啦!以下是一些小技巧: 复杂造型等于拼装:提前一次性做出几个颜色的面团,压面机必不可少。 注意间隔时间:做每份小面团的间隔时间要短,不然发酵不同步的卡通包,有的部分发酵过度,有的部分还是死面。 温暖地方发酵:面团放在温暖的地方发酵至体积两倍大。 面皮厚度:面皮不能太薄,厚度在10-11mm,要不然馅容易漏出来。 低温操作:揉面的时候低温操作。 湿布盖好:来不及用的面团一定要用湿布盖好,如果有点干的话,拿水喷一喷。 果蔬汁固色:果蔬汁可以加食用碱固色,做好的包子馒头不要晒到光,以免褪色。 蔬菜泥冷却:蔬菜泥蒸熟后待冷却到35度左右再跟面团和一起,避免过热把酵母烫死。 蒸后焖2分钟:蒸完后一定要焖2分钟,防止包子回缩。 好啦,今天的分享就到这里啦!希望这些小技巧能帮到你,让你的小猪包不仅造型可爱,口感也超级棒!如果有任何问题,欢迎留言哦~ 𗰟
老公一口气吃4个!葱油花卷做法详解 最近尝试做卡通包,但发酵总是掌握不好。于是决定还是先从基础做起,经典万能的葱油花卷是个不错的选择!不仅可以夹馅,还能搭配各种菜和辣酱,味道绝对百搭。 所需材料: 低筋粉300克 中筋粉200克(喜欢松软口感的可以用全部低筋粉) 白糖20克 盐2克 酵母5克 水250克 油5克 葱油配料: 小葱50克 盐10克 鲜辣粉2克 芝麻20克 油30克 制作步骤: 制作葱油:将小葱、盐、鲜辣粉和芝麻放入碗中,热油烧至冒烟后倒入碗中,滋滋的声音和葱香味非常治愈。 揉面:将面团揉至光滑,擀成长方形,尽量擀薄,这样造型更好看。 涂油:将葱油均匀涂抹在面皮上,像叠被子一样叠起来。 切割:将叠好的面皮切成长方形,因为皮擀得较薄,我用了三个小长方形叠起来,用筷子在中间压一下,然后卷起来。 发酵:用50度左右的温水发酵,发至1.5倍-2倍左右,看上去明显长大,手感变轻即可。冷水上锅蒸15分钟。如果发酵已经非常大,可以热水上锅,尽快终止发酵,蒸10分钟即可。 这样做出来的葱油花卷,老公一口气吃了4个,根本停不下来!赶紧试试吧!
家有敏宝也能享受的创意馒头蛋糕 袀颀碀栥𘭦两个孩子对牛奶和鸡蛋过敏,过生日时无法享受传统的奶油蛋糕。于是,我们决定尝试一种新的方式,让孩子们也能拥有一个既美观又美味的生日蛋糕。 配方: 150g 面粉 75g 椰奶(或水/牛奶) 15g 糖 5g 椰子油(或其他食用油) 1g 酵母 少许 果蔬粉(用于调色) 㠦꤯将所有材料混合均匀,揉成光滑的面团(可以使用厨师机)。 制作蛋糕体:取一个面团,用擀面杖擀成约8mm厚的薄片,用圆形模具切出一个圆片。在圆片上涂抹一层豆沙馅(或其他喜欢的馅料),然后重复操作,叠5层。 用更大的面团擀成薄片,覆盖在蛋糕体上,慢慢收口整形。 使用星星模具和字幕模具进行装饰(建议先单独制作配件,等馒头蛋糕体蒸好后组装)。 将面团发酵至接近两倍大,冷水上锅蒸15-20分钟,关火后焖5分钟再揭盖(建议将面团放在模具中发酵,以防变形)。 制作装饰插件:将面团擀成薄片,根据模具制作卡通包,发酵至两倍大后冷水上锅蒸15-20分钟,关火焖5分钟揭盖。馒头冷却后与馒头蛋糕体组合装饰。 ᠥ㫯如果使用压面机,推荐使用压面机压薄片,这样没有气孔,更容易做出光滑的馒头。 椰奶可以用一包椰子粉兑150ml水代替,也可以换成牛奶或水。 为了保持蛋糕体的形状,建议在发酵时就将其放入蛋糕模具中。 所有插件卡通包建议单独制作,最后组装,以避免馒头蛋糕体变形。 第一次尝试制作馒头蛋糕,如果有任何不正确的地方,欢迎指出。
5月订单量产心得:卡通包子制作全攻略 忙碌的周末又来了,最近忙着处理各种订单,白天几乎都被预定单占满了。为了回馈一直关注我的小伙伴们,今天就来分享一些关于卡通包子量产的心得吧❤️ ✨设备选择✨ 在制作卡通包子时,选择合适的设备非常重要。我们使用的是“飞龙商业蒸箱”,这款蒸箱功率高,需要接空气开关。为了方便搬迁,我们选择了不需要改电的型号。如果是小规模生产,建议使用4盘蒸箱即可。太多盘一次性做不完,发酵不均匀会影响成品质量。 商用蒸箱在水沸腾后很难调整火力,不管是冷水蒸还是热水蒸,都需要判断发酵状态。酵母被激活后会飞速膨胀,所以使用热水蒸法的朋友们,不要等到发酵足了才去热锅哦。商用蒸箱按照8分满水量一般热沸腾在10分钟左右。 如果是家庭作坊的小伙伴,可以使用40cm的大蒸锅。电蒸锅不好温控,还要特别注意锅的层高,以免太矮蒸了以后碰到顶。 ✨延缓发酵✨ 在之前的教程中,我提到了几种延缓发酵的方法,比如“冷冻面粉”、“冷藏牛奶”和“减少酵母”。搬新工作室时,我特地选择了北向的操作间,全年密封减少尘埃。虽然空调能降低温度,但容易使得表皮风干,可以使用“佑酷品胜 生物蓝冰”配上不锈钢盆,然后就是一个大冰盘。不过,提醒大家还是要注意速度,否则没有接触冰盘的顶部依旧会发酵哦。 ✨分工合作✨ 合理协调时间非常关键。如果能有3人同时分工制作,效率会大大提高。一人压面,一人分料,一人包馅滚圆。接着第一人完成压面后开始制作配件,另一个开始组装。如果能够忙得过来,最后一人可以去准备下一批的面团。这样轻轻松松就能达到三位数的日产量。 ✨包装选择✨ 我一直都是使用单个包装,因为作为半职母亲的我,单个包装是最方便也是最卫生的。制作卡通包的都知道,急冻是最好的锁水方式,并且冷冻过程中水分会分解成晶体、又在常温中恢复。几个装在一起,吃不完,无法密封又导致水份流失。所以,虽然成本高了一丢丢,但为了顾客的体验,还是选择单个包装吧。 ✨保质期✨ 如果是在无菌包装和完全密封的环境下,实现零下18度保存,保质期100天内,满足这些条件半年也不会变质。不过,不管是用哪种运输方式,还是你想收到当天吃,那也还是建议拿回来就冷冻噢。 好啦今天的分享就到这里|更多商业接单知识,都在我的实地课里。因为太多外省来的学员啦,距离不影响你来吃吃喝喝还来学习还能拎一大堆作品回去噢
1岁宝宝辅食指南:端午粽子奶黄包教程 端午节快到了,想给家里的宝宝做个既好看又好吃的粽子奶黄包吗?这个食谱不仅简单,还能让宝宝吃得开心,妈妈也省心。 𘠦需食材: 面团部分: 中筋面粉:210克 纯牛奶:140克 白砂糖:15克 酵母:3克 菠菜粉、可可粉、草莓粉:适量 奶黄馅部分: 鸡蛋:2个 牛奶:150克 白砂糖:25克 奶粉:20克 低筋面粉:50克 黄油:20克 𘠥𖤽步骤: 将面粉、酵母和白砂糖混合均匀,加入纯牛奶,用筷子搅拌成絮状后揉成面团,醒10分钟后再次揉至光滑。 将面团分成三部分:270克白色面团、70克加菠菜粉揉成绿色面团、30克加可可粉揉成棕色、30克加草莓粉揉成粉色。 将面团放入烤箱,用发酵模式40度发酵至两倍大(或放在温暖处醒发至两倍大)。 发酵期间制作奶黄馅,按照图示步骤进行。 发酵好的面团排气后,白色面团分成45克一个的小球,包入25克奶黄馅,用虎口旋转收拢,整理成粽子的三角形。 绿色面团分成6份,每份擀成椭圆形,用刀背按压出条纹,然后斜刀分成两份,背面沾水,按照图片教程贴出粽叶形状。 用棕色面团和粉色面团分别装饰出眼睛、嘴巴和粽子绳。 将做好的卡通包放入烤箱进行二次发酵,水开后大火蒸15分钟,焖5分钟即可出锅。 小贴士: 每个烤箱的温度不同,请根据实际情况调整时间和温度。 吃不完的包子可以冷冻保存,吃的时候再蒸一下即可。 希望这个食谱能让你和宝宝一起度过一个愉快的端午节!
卡通包制作全攻略:从成本到细节 制作卡通包的过程比普通馒头复杂得多,成本也高出十几倍。每锅至少需要三到四个小时才能完成。以下是详细步骤: 简单款卡通包: 需要一个半小时调果蔬粉制作成型,完成后进行小型面团发酵,再蒸半小时,总共约三个小时。 复杂款卡通包: 制作时间更长,需要四个小时左右,而且出锅量较少,成品率难以把控。 果蔬粉的使用: 使用的果蔬粉每克几块钱,并不是色素。为了达到好看的造型,每款果蔬的用量需要精确控制。大人和小孩都可以放心食用。 成本与价格:𐠧成本较高,卡通包的价格自然也不会低。希望顾客能够理解并支持。 细节把控: 在保持美观的同时,口感也要达到宣软、蓬松、细腻的状态。对面粉、面团、水量、软硬度、室温、湿度、发酵、造型等每一个细节都有严格要求。 感谢大家对卡通包的喜爱和支持!希望更多朋友了解并喜欢这种美食。
二次发酵的馒头可以第二天蒸吗 嘿,大家好!今天我想和大家聊聊怎么做出更好吃的馒头。无论你是馒头爱好者,还是打算开店卖馒头,这些小技巧都能帮到你哦! 温度和湿度的小窍门 ☁️ 首先,温度和湿度对馒头的发酵影响很大。冬天和夏天、晴天和雨天,用同样的酵母和液体,发酵时间肯定不一样。比如说,夏天30几度的高温,你可以把液体放进冰箱冷藏,酵母稍微减少一点,这样发酵时间就会延长,给你更多时间做造型。下雨天湿度大,可以减少几克液体。总之,看到配方后,根据天气情况灵活调整。 一发还是二发? 关于一发还是二发,一发方便简单,也容易做出水光肌的馒头。很多卖卡通包的店都是用一发的。一发的馒头比较有嚼劲,而二发的馒头则比较松软。如果你想做出好看的水光肌馒头,一发更适合你。 发酵的判断方法 发酵时间不能用固定的时间来判断。很多人问发酵多少时间,其实这个问题很难回答。专业老师也未必能准确回答。你可以通过轻按馒头看回弹情况来判断发酵是否到位。轻按慢慢回弹说明发酵到位,快速回弹说明还没发酵够,不回弹则是发酵过头了。还有瓶盖发酵法、水球发酵法,但我个人还是觉得轻按回弹更靠谱。 发酵时间不一致 ⏰ 如果你一次性做了很多造型馒头,前面几个和最后几个的发酵时间肯定不一样。中间差了几分钟,蒸出来的馒头就会有些发酵够了,有些不够,甚至有些发过了。这样就会出现鼓包、死面等情况。解决办法是尽量一次做少一点,提高手速,或者减少酵母量。我最少一斤面粉用0.6-0.8克酵母,因为做卡通造型馒头真的很慢,一个个包馅料还要一个个贴配件,发酵时间自然会延长。 新手从刀切馒头开始 ꊊ如果你是新手,建议从刀切馒头开始。这种馒头做起来快,不需要做造型,也容易判断发酵状态,比较容易出水光肌。刀切馒头的发酵状态可以在主页笔记里找到哦。 希望这些小技巧能帮到你,让你做出更好吃的馒头!如果你有更多问题或者经验分享,欢迎在评论区留言哦!
猪猪包来袭!大米也能做? 今天周六,在家休息,想着给七宝安排点特别的点心——猪猪包!学校早餐总是那些卡通包,七宝对它们可是充满了幻想。为了避免摄入过多的麸质,我们总是让他吃饱了早餐再晚点去学校,这样就不吃幼儿园的早点了。中午一般都是米饭和菜,问题不大。 这个猪猪包的做法其实和大米肉包一模一样,只是形式上做了一些小改动。结果七宝看到后直呼太可爱了!其实我这个做的真的不咋可爱,但孩子嘛,总是很容易满足的。 所需配料 大米粉:120克 大米饺子粉:120克 水:170克 食用油:35克 紫薯:20克 酵母粉:5克 糖:一点点 黑芝麻:几颗 馅料:按个人喜好(我今天做了猪肉馅和红豆馅,红豆馅就是红豆浸泡2小时以上,加适量水电饭锅选蒸煮模式1小时就搞定了,加点红糖) 操作步骤 酵母粉用温水化开,加一点点糖。 把水、粉、酵母混合揉匀,再倒入食用油继续揉匀。 取一半的大米粉团加入紫薯,充分揉匀(紫薯是干的,不太影响水含量,觉得干可适当加点食用油)。 盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏低温发酵约6小时,取出后回温半小时(也可以常温发酵约2小时,两种我都试了)。 取约38克左右的小粉团捏成粉皮,手感会有点粘手,包入约12克的红豆馅料后慢慢搓圆,猪肉馅也是看着包。 白色猪猪包用紫薯粉团做猪耳朵和鼻子,芝麻点缀眼睛,用牙签插出两个小鼻子(这个步骤是和七宝一起做彩泥时的步骤)。 包子放入锅中盖上锅盖二次发酵20分钟,会有点裂开的感觉。 开始蒸包子,上汽后15分钟关火,闷5分钟(这次我是在电饭锅中蒸的,电饭锅蒸出来的米包更加松软)。 可爱好吃的猪猪包出炉啦! 希望大家也能尝试做一下这款特别的大米猪猪包,不仅小朋友喜欢,大人也会觉得很有趣哦!
新手必学!超萌卡通馒头制作指南 呆萌可爱的卡通馒头来啦只需一次发酵,超级松软,按压立马回弹,奶香十足,宝宝们一定会喜欢!新手也能一次成功,快来试试吧~ 草莓熊卡通包 食材:面粉150g、酵母1.5g、水80g、仙人掌粉 奰鸡仔卡通包 食材:面粉150g、酵母1.5g、水80g、南瓜粉 ᥰ贴士: 判断面团是否揉到位,可以切开看下面团组织是否细腻,没有明显气孔就OK,这一步很关键哦。 组装五官表情时,可以刷点清水轻轻按压,如果怕耳朵会掉,还可以借助牙签插进去固定哦。 蒸好的馒头一定要闷几分钟后再揭开盖子,防止馒头遇冷收缩。 吃不完的馒头可以直接冷冻,不建议冷藏,要吃的时候直接从冷冻室取出来复蒸一下,馒头又会变得松软可口啦。
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