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打蛋器手动好还是电动好解读_蛋清打了半个小时都没发(2024年12月精选)

内容来源：零配件导航所属栏目：新闻更新日期：2024-12-03

打蛋器手动好还是电动好

在家做海绵蛋糕𐟍𐯼Œ超好吃！ 𐟎‚听说你做蛋糕的时候不小心做成了糍粑？别担心，我来教你如何在家也能做出零失误的海绵蛋糕，绝对超好吃，秒杀市售的！𐟘‹ 𐟓所需材料：低筋面粉 100g 鸡蛋 3个植物油 26g 牛奶 36g 白砂糖 100g 香草精 𐟛 ️所需工具：电动打蛋器手动打蛋器硅胶刮刀 7寸蛋糕模具 𐟍𐥈𖤽œ步骤： 1️⃣准备一个容器来打发蛋液，再取一个比打蛋容器大一点的锅子，锅中加开水，将打蛋盆放置于锅上，使蒸汽可以加热打蛋盆。在打蛋盆中加入三个鸡蛋（不用分离蛋清和蛋黄，全蛋即可），使用手动打蛋器慢慢搅拌蛋液，使蛋白蛋黄混合均匀。用手感受蛋液温度，当温度达到40度时，加入50g白砂糖，使用电动打蛋器快速档打发蛋清（此过程大约需要高速搅拌4分钟左右，搅拌过程中，加入剩余的50g糖）。当蛋液打发至提起打蛋器，流下的蛋糊能在蛋糊表面形成纹路却又不消失时，说明打发成功。 2️⃣将电动打蛋器调成最慢速，在打发好的蛋糊中均匀画圈，以去除过大的气泡，使蛋糊变得细腻（此过程大约需要2分钟），完成后除移打蛋盆下的锅。 3️⃣将低筋面粉过筛，分两次加入打发好的蛋糊中。用刮刀搅拌，搅拌过程中必须使用翻拌的手法（和炒菜一样），不能用打蛋器转圈搅拌，以免消泡。 4️⃣牛奶和植物油混合，加入两滴香草精备用。 5️⃣烤箱上下火160Ⰳ预热。 6️⃣将拌好的面糊用刮刀转移一小部分到步骤4中的液体中，搅拌均匀。再将拌好的混合物加入蛋糊中搅拌均匀（此过程也要使用翻拌的手法，以免消泡）。 7️⃣7寸蛋糕模具用油纸垫底，将混合好的蛋糊倒入模具中（此时蛋糊应该占模具的6至7成，少于6成说明消泡，已经失败）。 8️⃣将模具在平整的操作台震几下，以去除面糊中多余的气泡。 9️⃣送入烤箱，上下火160Ⰳ烤40分钟。时间到后取出倒扣晾凉脱模即可。 𐟍륦‚果想制作巧克力味海绵蛋糕，只需要将上述配方中的100g低筋面粉替换为93g低筋面粉+7g可可粉即可。 ⚠️注意事项：白砂糖的量万万不可少，糖是制作成功与否的关键，少糖必失败。植物油要选择没有味道的油，比如葵花籽油。最重要的就是翻拌手法，是上下翻动，不是搅哦。快来试试这个简单又美味的海绵蛋糕配方吧！

抹一抹、卷一卷——轻松搞定蛋糕卷准备材料：蛋黄糊：蛋黄 4个细砂糖A 10克玉米油 40克水或牛奶 40克低筋面粉 40克蛋白霜：蛋白 4个细砂糖B 30克夹心部分：淡奶油 250克（推荐蓝风车，口感醇厚；铁塔，口感轻盈）君度力娇酒 1/2茶匙（2.5毫升）（如果给小朋友吃，可以省略）香草精 1/2茶匙（2.5毫升）水果（质地柔软，不易出水，比如芒果）细砂糖 22克（与淡奶油的比例为10%）工具：手动打蛋器 1个电动打蛋器 1个刮刀 1个面粉筛 1个 28㗲8烤盘（铺好烘培纸或油布）开始制作：预热烤箱至175Ⰳ（根据自家烤箱调整温度）。制作蛋黄糊：将蛋黄与细砂糖A混合，用手动打蛋器搅拌均匀。加入玉米油，继续搅拌至混合均匀。加入水或牛奶，充分混合。筛入低筋面粉，用打蛋器快速搅拌至无颗粒。打发蛋白：将蛋白与细砂糖B混合，用电动打蛋器打发至湿性发泡偏干性（提起打蛋器出现小尖勾）。混合蛋糕糊：取1/3打发好的蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀快速翻拌均匀。然后将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。倒入烤盘：将混合好的蛋糕糊倒入铺好烘培纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。将烤盘从10厘米高空摔下，震出大气泡。放入烤箱中层，烤18分钟（注意观察上色情况）。出炉处理：出炉后将烤盘从20厘米高度摔下，震出底部热气。取一张比烤盘长的油纸，将蛋糕片倒扣在烤网上，撕下底部油纸，再用一张油纸盖上，整体反转晾凉。夹心部分：将淡奶油与所有夹心材料混合，用电动打蛋器打至不流动、硬挺的状态。在蛋糕片上抹上奶油，末端3厘米不抹奶油。将芒果粒堆在奶油上，用擀面杖从油纸底部卷起蛋糕片，迅速将蛋糕片卷起。卷完后不要立即拿开擀面杖，稍微挤压定型2-3分钟，然后放入冰箱冷藏至少30分钟再切块。希望这些步骤能帮到你，祝你制作出美味的蛋糕卷！如果有任何疑问，欢迎随时提问哦𐟘Š

烘焙新手必备工具清单，不踩坑，超实用！作为一个入坑烘焙五年的老手，我置办了不少烘焙工具。今天就来分享一些新手阶段必备的、非常实用的烘焙工具，帮助大家少走弯路。 ✅1、烤箱烤箱是烘焙的灵魂装备。建议选择容量大一点的，比如40L，这样可以烤戚风蛋糕、鸡翅、面包等各种美食。 ✅2、电子称电子称要尽量精准，最好精确到0.1克。我之前买过一个几十块钱的，称量不到1克的东西时就不准，还是建议大家买个好点的。 ✅3、打蛋器电动打蛋器和手动打蛋器都要有。电动打蛋器功率大，打发快，不易消泡。手动打蛋器，新手买一个8号大小的就够用了。 ✅4、打蛋盆打蛋盆有玻璃材质和不锈钢材质的，都可以。如果买不锈钢打蛋盆，建议买大品牌的，同时，不建议买有硅胶底的，因为在搅拌过程中，要不断转动盆壁，硅胶底不太好转。如果家里有不锈钢盆的，可以用它作为平替。 ✅5、刮刀刮刀用于翻拌混合面糊和熬制酱料，选择耐高温的比较好。 ✅6、网筛网筛用来筛面粉和各种粉类，选择16cm，30目的即可。 ✅7、戚风模具戚风模具6寸的比较常用，需要的话可以再买个8寸的。 ✅8、其他实用小工具面包蛋糕锯齿刀、油刷、擀面杖、刮板、锡箔纸、油纸、玛芬纸杯等。 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 𐟌ˆ我最先入坑买的是烤箱和电子秤，平时烤烤鸡翅、蛋挞、红薯、包子之类的。 𐟌Ÿ接下来是做戚风蛋糕。买了电动打蛋器、手动打蛋器（三能8号）、打蛋盆（三能20CM）、刮刀（三能小号）、网筛（16cm30目）、6寸戚风模具（三能），玛芬杯子等。 𐟌Ÿ然后陆续买了切蛋糕的锯齿刀、刷子、刮板等等（三能）。 𐟌Ÿ慢慢的学会了做披萨，买了三能8寸和9寸烤盘。 𐟌Ÿ最后入了厨师机，买了吐司模具（三能450g）烤箱推荐柏翠5400，烤什么都非常完美。打蛋盆、手动打蛋器、刮刀、锯齿刀、戚风模具、吐司模具、披萨烤盘，建议买三能的，品质杠杠的。最后，祝大家愉快的开启烘焙模式～

烘焙新手必备工具清单，不踩雷指南嘿，烘焙新手们，准备好迎接你们的烘焙之旅了吗？今天我要给大家分享一些我总结的烘焙入门必备工具清单，保证你们不踩雷！作为一个已经玩烘焙两年多的老手，我可是花了不少钱买工具，有些买回来用一次就闲置了，真是心疼银子啊𐟘�‚所以，我整理了一些我日常用到的工具，分享给大家，希望能帮到你们。烤箱𐟍𐊨ﴥˆ𐧃˜焙，第一个想到的就是烤箱啦！我家大大小小的烤箱有五六个，性价比最高的还是海氏i7。它外观简约好看，40L的容量够大，功能多，热动循环上色均匀，搪瓷内胆好清理。几乎所有烘焙食谱都来源于它，用了两年了，绝对不会踩雷哦！电动打蛋器和手动打蛋器𐟥š 这两样是必备的！我推荐cenz的电动打蛋器，不锈钢机身，5种档位调节，配有两个打蛋棒，一键退棒很方便，也很耐磨。她家也有手动打蛋器，质量也不错。其他几个打蛋器有学厨和法焙客的，也可以考虑。厨房电子秤𐟓 做烘焙必须精准称量，成功率才会更高哦！买一个厨房电子秤是很有必要的。面粉筛网𐟌꯸ 一种是手动的，有大小之分都能用到；还有一种手持半自动面粉筛也很超好用，这样更节省时间。刮刀和刷子𐟧𔊤𘀥恩€‰两个，大小都能用上，都是硅胶材质。做蛋糕卷翻拌蛋白很好用，刮的也干净。蘸料油刷准备1-2个就可以了。模具𐟍𐊸寸蛋糕模具、9寸蛋糕模具、中号吐司烤盘和方盘、学厨家的28㗲8方盘、6寸蛋糕模具和吐司盒、24连蛋糕模具、马芬蛋糕模具等等。这些模具都可以买一些喜欢的，做甜品蛋糕都能用到。打蛋盘𐟥„ 买不锈钢的，耐磨易清洗，多备几个，做甜品都会用得到！硅胶揉面垫𐟍ž 这个做雪媚娘、面包揉面很给力，不粘好清洗，还有刻度线，可以精准分面团。油纸、锡纸、蛋糕纸托𐟎‚ 有展艺的、有法焙客的，经常用得到。给孩子做点烤点小蛋糕、鸡翅等都很方便。裱花袋透明的比带字的质量好一些很耐用。裱花嘴用来做甜品装饰用。选择硅胶手套防烫安全，煲汤时候端锅也会用得到。冷却网做面包、蛋糕卷很有用哦。总结𐟓 总的来说，我还是觉得cenz家的工具最多，新手想要的烘焙工具基本上都会有，多种套装选择，质量价格都很nice𐟘Ž𐟘Ž 希望这些分享能帮到你们，祝大家烘焙愉快！𐟍𐰟ž𐟍退

烘焙新手必备：五大厨房神器推荐 𐟍𐊥˜🯼Œ烘焙新手们！如果你刚刚踏入烘焙的世界，那么你一定会发现，厨房里少了这几样东西，烘焙简直就是一场灾难。别担心，我来帮你列个清单，让你轻松上手！烤箱 𐟍ž 首先，烤箱是必不可少的。有两种类型的烤箱：电脑式和机械式。电脑式烤箱虽然价格稍高，但控温更精准。机械式烤箱用久了可能会老化，控温效果也会差一些。所以，如果你对温度控制要求高，电脑式烤箱是个不错的选择。另外，带发酵功能的烤箱更方便你烤面包哦！打蛋器 𐟥š 没有打蛋器？那你还是放弃蛋糕吧！打蛋器能帮你省下不少力气和时间。最好准备一把手动和一把电动打蛋器。手动打蛋器可以用来搅拌少量的蛋糕糊，而电动打蛋器则适合打发淡奶油、黄油或蛋黄液。另外，多备几个加深加高的搅拌盆，这样打蛋和搅打面粉时就不会弄得满身都是了。厨房电子秤 ⚖️ 西点的制作非常讲究克数，多一分少一分都会影响口感。所以，一个精确到0.1单位的厨房电子秤对你来说非常重要。推荐选择防水的电子秤，毕竟在烘焙过程中难免会有撒漏的情况。最好还带有触控功能，这样使用起来会更方便。硅胶刮刀 𐟔ꊧᅨƒ𖥈€是搅拌和翻拌面糊的好帮手。它的刀头柔软，可以刮干净器具上的面糊。使用起来方便快捷，清洗也很容易。选购时要注意手柄要够长且厚实，软硬适中，这样操作起来会很轻松。材质上要选择耐热的，这样使用起来更安全。模具 𐟍𐊨›‹糕模具也是个大坑，但别担心，随着你对烘焙的热爱，你会发现买的模具会越来越多。像硅胶棒棒糖模具、硅胶蛋糕模具、硅胶米糕模具、硅胶巧克力模具等等，根本忍不住不剁手啊！选择模具时，可以考虑活底和固定两种类型。活底方便脱模，适合新手；固定底则适合做轻乳酪蛋糕、芝士蛋糕等，用水浴法烘焙时不易进水。最后的小建议 𐟒እ﹤𚎥ˆš入门的烘焙小白，买工具不必大而全。可以先从自己感兴趣的甜点入手，有针对性地选择工具。不要像我一样一股脑地买了一堆用不到的工具，最后白白浪费了钱。希望这些小建议能帮到你，祝你在烘焙的道路上越走越远！𐟍𐀀

宿舍电饭锅巧克力蛋糕，简单又美味！大家好，今天给大家分享一个超级简单又美味的宿舍电饭锅巧克力蛋糕制作方法！虽然颜值可能有点欠缺，但味道绝对有保障！𐟘‹ 材料准备德芙黑巧克力：两块（黑巧克力做出来的蛋糕不会腻）低筋面粉：根据你想做的蛋糕大小来决定小旺仔牛奶或纯牛奶：一支，大概三分之一鸡蛋：三个到四个都可以白砂糖：一小袋（小的就行）黄油：一小块（超市里长条状的够做2-3次）打蛋器：一个（手动或自动都可以），如果没有可以用矿泉水瓶剪一个花生油：几滴（有就放）步骤隔水融化黄油和巧克力：把黄油和巧克力放在一个小碗里，隔水加热直到完全融化并混合均匀。分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个不同的容器中。在蛋黄容器中加入面粉、花生油、砂糖和牛奶，搅拌均匀，尽量不留颗粒。打发蛋白：在蛋白容器中加入一些砂糖，用打蛋器打发。如果没有电动打蛋器，手动打个7-8分钟也行。将巧克力糊分两次加入蛋白容器中，搅拌均匀。倒入电饭锅：将拌好的巧克力糊倒入电饭锅中，如果是为了美观可以分三层倒入。如果是自己吃，可以一次性倒进去，然后按下煮饭按钮。脱模小技巧：在倒入蛋糕糊前，抹点油在电饭锅锅胆底部和周围，这样方便蛋糕烤好后脱模。完成！这样，简易版的撩仔大法之甜心布朗尼——巧克力蛋糕就做好啦！是不是超级简单？赶紧试试吧！𐟍𐰟˜

经典香葱肉松纸杯蛋糕｜咸香美味好做𐟧 谁说蛋糕不能是咸的[太阳] 吃惯了甜口的纸杯蛋糕，来换一下咸口的吧！ 𐟧食材使用：鸡蛋3个，细砂糖40克，玉米油40克，牛奶55克，低筋面粉110克，蛋黄酱（沙拉酱）适量，肉松10克，火腿丁25克，香葱5克 𐟧烤箱使用：柏翠5400小海绵 𐟧制作方法： 1⃣️准备好所需食材。蛋清蛋黄分离，纸托放入模具中，裱花袋套入杯子里，柏翠5400烤箱预热。 2⃣️玉米油和牛奶倒入碗中，用手动打蛋器充分搅拌至均匀，备用。 3⃣️蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋头，蛋白霜呈小尖角的干性发泡状态。直接加入蛋黄，继续打发一分钟左右，使鸡蛋糊有堆积感。筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀，倒入牛奶玉米油混合液，继续翻拌均匀，最后用刮刀整理蛋糕糊，装入裱花袋，挤入模具中，放入提前预热好的柏翠5400烤箱内，150度烤20分钟。出炉放到晾架上晾凉即可。 𐟧小贴士： 1、配方可做六个纸杯蛋糕。 2、奶fufu的柏翠5400小海绵烤箱不仅颜值高，而且烘烤温度很稳定。上下两根加长不锈钢发热管升温快，预热只需3分钟即完成。M形曲线发热管比传统的直条发热管热辐射覆盖范围更大，让食物受热更均匀。所以每个蛋糕出炉上色都很统一，nice[挤眼] #香葱肉松蛋糕# #纸杯蛋糕##柏翠烤箱# #柏翠5400小海绵# #柏翠美食日记#

新手烘焙必备工具清单，不踩雷！刚开始接触烘焙的小伙伴们，千万别盲目买一堆工具，既烧钱又用不上。作为一个多年家庭烘焙的老手，我整理了一些我常用的实用工具清单，供大家参考。从模具、小电器到小工具和耗材，四个方面都有详细介绍。视频最后还有总结哦，记得截图保存！𐟓𘊦补…𗦎訍 450g吐司盒：家里常备一个，做面包很方便。 8寸阳级活底蛋糕模：做蛋糕的好帮手，活底设计很实用。 28*28cm不粘烤盘：适合多种烘焙需求，不粘设计省心省力。小电器必备厨房秤：精确到0.1g的那种，做烘焙很关键。打蛋器：手动和电动都备一个，方便又省力。小工具清单面粉筛：筛面粉的时候用，防止结块。擀面杖：做面食的好帮手，家里常备一个。刮板：做蛋糕的时候用来刮平表面。硅胶铲：炒菜做饭都能用，厨房必备。面包刀：切片面包的好帮手，家里常备一个。手动打蛋器：电动打蛋器坏了或者没电的时候备用。小贴士锡纸、硅油纸、油布：这些耗材类的东西虽然不起眼，但用起来很方便，家里常备一些不会错。希望这些工具清单能帮到你们，少走弯路，多做美味！𐟍ž𐟍𐰟ꀀ

自制宝宝猪肉松：健康无添加，宝宝超爱吃！作为一个宝妈，我真的是被这款自制宝宝猪肉松彻底征服了！每次做完，我家小宝贝都吃得津津有味，几天就一扫而光。身边的朋友们尝过之后也都说好，孩子们见了肉松都主动要吃饭了，哈哈，真是没想到会有这么好的效果。下面就把这个简单又美味的教程分享给大家吧！𐟌Ÿ 选肉和准备工作首先，选肉一定要选猪里脊，这个部位做出来的肉松最嫩。买回来后清洗干净，切成大约3厘米长的条状。太短容易碎，太长又不容易蓬松。然后加点柠檬片去腥，再加清水煮40分钟。煮好后处理煮好的肉凉至不烫手后，装进保鲜袋里，用擀面杖敲打几下，这样更容易撕肉。撕肉可是个大工程，建议找个电视剧边看边撕，撕得越细越好。小火炒制撕完所有的肉后，放到炒锅里开小火，用筷子或者手动打蛋器不停地往一个方向搅拌。这个过程有点漫长，一定要有耐心，炒到出绒为止。根据孩子的月龄，可以在炒之前加点生抽和白糖调味。炒到八分干就好，稍微湿一点没关系，千万别炒太干！电动打蛋器上场这个时候肉松已经变得蓬松有绒绒感了，放到一个稍微深一点的容器里，用电动打蛋器低速打几分钟即可。没有电动打蛋器的也可以用手动的，就是会比较累一些。芝麻海苔味我还尝试了一部分做成芝麻海苔味的，味道也很不错。芝麻海苔是自己做的，这一步很简单，把芝麻海苔碎放到做好的肉松里搅拌一下就行。小结希望大家都能做出好看又好吃的健康肉松哦！这样不仅能满足宝宝的味蕾，还能让他们吃得健康又开心。𐟌Ÿ

烘焙开店必备工具清单𐟓‹ 嘿，大家好！我是小葵，今天给大家整理了一份超详细的烘焙开店必备工具清单！最近很多朋友问我，想开烘焙店需要准备哪些工具和设备。今天就给大家详细讲解一下：裱花袋 & 裱花嘴 𐟌𘊩斥…ˆ，裱花袋和裱花嘴是蛋糕装饰的必备工具。常用的裱花嘴有八齿和十八齿的，初学者可以从这些开始尝试，比较容易上手。千万别一开始就用圆形裱花嘴挤球球，看似简单，其实很难控制。铝合金转台 𐟔„ 转台可是烘焙的好帮手，有一定重量，转起来非常流畅，特别适合新手使用。硅胶刮刀 𐟔ꊧᅨƒ𖥈€可是翻拌蛋糕面糊的必备工具，可以更好地将残留在碗壁上的材料刮取下来，不浪费食材。抹刀 & 刮板 𐟍𐊦Š𙥈€和刮板是蛋糕抹面的好帮手，找适合自己的就好。我个人比较喜欢用三能的小抹刀，奶油接触面少，不容易变渣。打蛋盆 𐟥š 打蛋盆要够大够深，不容易造成粉末飞溅，用于搅拌烘焙食材。面粉筛网 𐟌€ 制作蛋糕时，所有粉类材料都要过筛使用，避免结块，这样做出来的蛋糕会更加蓬松柔软。电子秤 𐟓Š 烘焙和做饭不同，各种食材用量需要很精准，所以电子秤是必备的，最好能精准到0.1g。分蛋器 𐟥𓊥ˆ†蛋器用于分离蛋黄和蛋清，也可以手动分蛋。手动打蛋器 & 电动打蛋器 𐟔‹ 手动打蛋器和电动打蛋器是打发蛋清和奶油的必备工具。电动打蛋器更省力，效率更高。面包刀 & 分层器 𐟍ž 分层器用于分割蛋糕，买最普通的分片器就好，便宜又实用。面包刀则是做面包时必备的。方形烤盘 𐟍𐊥š蛋糕卷必备，要垫油纸使用。戚风模具 & 慕斯模具 𐟍𐊦 𙦍ꥷ𑧚„需求买模具，我经常用的模具就是6寸的三能阳极活底戚风模具，手动脱模非常方便。烤箱 𐟔劦–𐦉‹入门不推荐一上来就买很贵的烤箱，一般几百块钱32L以上的烤箱就可以了。戚风晾架 𐟌쯸 戚风蛋糕晾凉的时候，用小格子的晾网不太适合，容易把上层蛋糕粘下来，而且晾网高度比较低，热气反弹容易让蛋糕变潮。今天就分享到这里啦！有想开烘焙店的朋友或者有想学烘焙的朋友，欢迎交流经验和心得，共同成长哦！𐟒ꊊ之前有朋友问我想开烘焙店，不知道第一步怎么走！哈哈哈，其实很简单，先学好烘焙技术！技术在身上，干啥都不怕！

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